驚蟄節氣・飲食春意
春雷這幾天一定會響，驚蟄了，雷公要負責叫醒大地：睡飽了嗎？

睡飽了就起床。然後你就會看見各種發芽~到處冒出來。海的綠石槽、山的雨春筍、田的韭菜芽、蕓薹（油菜花）…連大蒜頭也忍不住探個嫩綠的芽尖！

春乏無食慾？清飯淡菜除熱氣

是的，此際北半球陽氣漸盛，人的身體也一樣。經過一個冬季的吃喝，溫熱補的能量儲存，在漸暖的春天用不到囉，得排出體外不然就燥火上身了。且一個冬季塞進胃腸的肉油和春節的大吃大喝，的確反應出春天消化功能較差，適宜清淡飲食。古代醫學名家孫思邈就認為，立春冒出的嫩芽，有助除去身體熱氣，可預防感染疾病。
嫩芽春季點名！草字頭青菜全體集合

嫩芽們是誰呢？竹筍蘆筍豆芽馬齒莧波菜蕓薹蓬蒿菜蒝荽…都是。人們怎麼吃？最簡單豐富的吃法，是「春餅」。最早由晉朝的五辛盤演變而來，包含大蒜、蒜頭、韭菜、蕓薹、香菜五種辛香植物。現在則相似於我們在市場上會看到的「潤餅」，人們會加入蛋絲、炒菠菜、豆芽或肉絲、粉絲，吃時每種挑一點，抹上甜麵醬，撒上花生粉、蒜酥，加根羊角蔥、小黃瓜，增清甜脆的口感。
 
春餅春芽飯，大口吃春天

色彩繽紛口感清爽的春餅，在我眼裡，是春季最美麗的飲食拼盤，溫著吃涼著吃，身心靈皆輕鬆飛翔。

了解更多這個節氣的產地事

「萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄。」

這時候大部份產地進入春耕春播大忙季節，偶有強冷空氣入侵，乍寒乍暖

所以才有農諺「春天孩兒面，一天變三變」、「未到驚蟄雷先叫，四十九日暗天打」之說。
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我們這樣過生活，推薦你也這麼做

甘味煮飯婆：吃鰻魚飯

昀老闆假日在家，像沙發上的potato般塌著看電視購物，是嗜好。

看著看著看到了在賣鰻魚熟食料理包，就依著主持人的指示，一個口令一個動作地買下了一組產品⋯⋯
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好物推薦

古早風味有機鳳梨
適合料理鳳梨苦瓜雞、蒸魚，或是簡單拌飯都好吃
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昀老闆的雙週記
《追憶似水年華》的作者普魯斯特認為，真正的美感不在博物館的大師畫作裡，而是藏在最平凡不過的廚房中。這真的是我最理直氣壯的生活方針呀！
 
不刻意在粉嫩春天追尋秋的濃郁滋味，不在清透夏季翻找冬的厚重口感，頂多是巧遇了食材冷凍櫃裡的特別來賓，但還是用當令當下的手法料理。春夏的清甜脆，秋冬的溫厚補，都各自有應對的色彩，五味是調色盤，調出我們生活畫布的背景、的主題、的記憶。每次的練習，讓歲月的滋味更趨穩定。
 
我對生活擁抱著熱情的想像，設定自以為的奢華標準：要自在自由、要歡喜自我、要豐富自然…說穿了，只是在廚房裡，用海和山的力量，給自己加油。
 



掌生穀粒相信，白米不只是一種民生必需品，更是能傳達生活風格的飲食媒介。

 
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