秋分節氣・飲食鮮意
秋日清淡進補
秋分以後，山藥正開始採收，除了新鮮好吃以外，山藥的黏液有滋潤之效，最適合深秋養肺。
山藥是不苦的良藥，光是名字裡的「藥」字，就不曉得讓多少人不知不覺多幾分信任，再細數民間流傳的山藥故事，更可見他的奇效有多深植人心，寒冬遇難的傷兵吃著地裡挖出來的山藥，體力大增、撐過大雪，年邁又重病的婦人，本來臥床不起竟讓山藥醫了好，文人夜半苦讀也會在粥裡加山藥補體力、去疲勞，嚐百草的神農也在《神農本草經》中將他列為上品藥材，即使知道太過誇大的言傳不可信，山藥的食療性也已經無法從我們共享的記憶中抹去。
苦瓜、枸杞⋯⋯等等，也都是食補料理界的老熟人，但相比起來，果然還是山藥更平易近人，不苦嘴巴，也不嗆味道，你看山藥排骨、山藥雞湯、山藥粥，他溫和地與其他食材共處，不輕易改變、遮掩一道菜的味道，為那餐飯默默補上一帖藥，吃著卻還是有享用美食的感覺，真的不像藥。
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