寒露節氣・飲食鮮意
心緒被食物接住的時刻
大白菜有一股氣質，能讓人想起平和、溫暖，或許因為常被烹調成暖和鍋物而讓人有了這樣的聯想。
沮喪的天、勞碌後的夜，或是離週末還太遠的星期三，在這些日子裡具有某種心靈上療癒作用的食物，英文稱作 Comfort Food，直譯大約是「撫慰人心的食物」，至於恰當的中文翻譯，你我幾經辯論還是沒能找到最完整詮釋的詞彙，不過，耐著苦的身心被食物一下子撫平的經驗，一樣存在我們的生活中。
對許多英美人士而言，如要能舒緩不美的心情，經典的回答常會是起司通心粉、披薩、肉派、冰淇淋、巧克力蛋糕⋯⋯總之，只要富有大量的油脂或糖分，就幾乎能和快樂是同件事。
而換個時地背景、換個民情，快樂又是另一種樣貌。不論一年四季，「冒著熱氣的食物」可能才更接近台灣人的答案。想像著大腸麵線、米粉湯、吻仔魚粥、牛肉湯，熱騰騰到嘴邊還得「呼～」地吹涼，邊吃邊發出唏哩呼嚕的聲響，整碗見底了才發現舌頭表面有微微燙到的麻痛感，就得是這樣的食物吧，才能讓胃也感嘆「好滿足啊⋯⋯」。
大白菜料理啊，也有這樣的魔力，燉軟的白菜滷、鮮甜的白菜湯、家常燴菜開陽白菜，盛進碗裡，今天的折騰就能結束了吧。
|
