小寒節氣・飲食鮮意
芥菜千面
冬日裡收成的芥菜，肥美豐碩，葉片十分大又長，市場裡的閩南老闆稱他卦菜，餐廳的客家老闆娘叫他大菜，過年被逼著吃下幾葉的孩子，心裏只覺得那就是把苦菜，還有些人則記得那是兒時跳進缸裡幫忙腳踩酸菜的玩樂回憶。
芥菜除了小名有許多，出現的樣貌也多。牛肉麵裡常加的經典味「酸菜」；客家家常菜裡的老面孔「福菜」；宴會餐點總會有的一道「梅乾扣肉」；冷天在麵攤子冒著熱氣的榨菜肉絲湯，你可能不一定知道那是芥菜，卻實在很難沒吃過。
小寒前後收成的新鮮芥菜，給了個再次熟悉芥菜的好機會，認識那些你從酸菜或梅乾菜認識不到的芥菜。
加工前的芥菜有一特殊苦味，有人說，吞下芥菜那是象徵離苦得樂，但要真不愛那苦味，透過烹調手法倒也好解決，吃東西嘛！好吃還是第一。加進鮮味十足的海鮮湯裡煮，或搭配著蛤蜊燉雞湯，用香濃的麻油炒過苦味，也是一口美味。
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