大寒節氣・飲食鮮意
 

冷洋蔥

清脆又多汁,炒菜炒肉百變豐盛,煮成湯香醇甘美,常見許多人在市場買菜,明明清單上沒特別要買洋蔥,還是會順手帶回兩三顆,備著,也無須先想好要料理什麼,反正總用得到,又放得久。

洋蔥真是什麼都好,就是就差在那點嗆辣,切的時候特別折磨眼睛,在廚房拿著刀子卻睜不了眼,要找紙巾擦眼淚又看不清,多驚慌呀?幸好經一番熬煮就能讓火辣都散去,成一碗入口滑順討喜的湯。

為了切洋蔥的時候不流淚,道上流傳許多訣竅,其中一個就是先把洋蔥冷藏起來,如此就能降低刺激物質揮發滿室,不過,最近這樣冷,冷得玻璃都結滿露珠,更冷一點的地區,晾好收進來的衣服也差點要讓人懷疑裡面結了霜,剛從菜市場買回來的洋蔥,涼得像冰箱裡拿出,或許已經讓大寒冷藏過,不刺眼睛了。

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大寒遇臘八,喝粥做尾牙

再過幾天就是臘八,就吃臘八粥吧!

一碗熱呼呼的粥,吞進身體裡就有一股明顯的暖流一起沉到胃底⋯⋯

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甘味煮飯婆:羅宋湯

每個人都有自己心目中的「冬天湯」,喝下去就能讓冬天暫時結束的冬天湯,羅宋湯絕對是經典之一。

傳統羅宋湯都會加上⋯⋯

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【兩款台灣自信好米,作心中的感謝】

【山有春,其三暖】
雙雙米包春節禮盒

掌生穀粒最招牌的 1.5 公斤牛皮米包

搭上專屬今年春節的文案與視覺 —「山有春」

成雙成對地放在上掀盒內

這也許不是最適合帶著東奔西跑的一個禮盒

因為他的份量太實在了

|睦樂米,來自高雄的得獎常勝軍|

由高雄改良場培育的南台灣之米

美濃的鄉里鄰居從此不只種稻

更愛上了它讓人驚艷的口感

芋香清雅、米粒偏大、黏度適中

以此榮獲稻米達人比賽雙料冠軍

|飯先生,來自台東的精心調和米種|

以關山資深農家的品米經驗

綜合在地不同品種白米

調配出黃金比例的米飯香氣與口感

吃得到高雄139的甜與Q

台梗4號的柔軟與清芬

還有台東30號的飽滿與圓潤

是一碗碗幸福的總和

【山有春,其三暖】春節送禮好吃首選

昀老闆的雙週記

最後一個節氣了。

天氣酷寒,一年中最冷的十日。有人在採收柳丁也有人在忙著送神,有人顧暖腳丫也有人早睡早起,順應冬藏的原則,防禦大地回春前極寒的逆襲,是自古以來的養生智慧。我則忍不住想...黎明前就最黑暗、春暖前就最酷寒,宇宙自然運行的常態是在喜悅與希望到來之前,習慣性給你最重一擊。挺過的,千山萬水就此輕舟搖曳。人生就是打怪闖關的歷程,一年累積一次戰鬥經驗和生命值,你也不知道哪一關大魔王會突然出現。我的耳朵裡呀~揚起了一段旋律,許多年前電視劇的片尾曲:京華煙雲。從低沈到高亢,穿梭時間又穿入靈魂的是李建復的男聲,他唱:

最輝煌時總是最蒼傷 最明亮時總是最迷惘
最美麗時總是最淡泊 最繁華時也是最悲涼

人們早久就懂歷經苦煉後獲得的犒賞,也領悟燦爛後跟隨的寂散,不過是自然現象。

過了這十日,代表冬季即將結束,準備進入生機盎然的春季。又一個輪迴開始。



掌生穀粒相信,白米不只是一種民生必需品,更是能傳達生活風格的飲食媒介。


 
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