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【秋分】
「八月中，解見秋分」、「分者平也，此當九十日之半，故謂之分。」
分就是半，這是秋季九十天的中分點。
宇宙天地間的尺度，驚人的犀利，造物者的拿捏與分配，每每精密無一不讓人佩服敬畏，看似無邊無線無形無體的時節，也有絕對的定義與分界，節氣舉重若輕地演繹著時光裡的天地，精準卻詩意，我不得不輕輕嘆息，良辰美景奈何誰。在2021秋分，回望春末和整個夏季的生老病死，終於明白“養”之於我們的“生”有多麼重要。
翻找秋分的食材，發現平凡的A菜心，碧綠翠美得毫不費勁，多水潤切開就自帶亮澤馨香氣息，它也有幾個名字，是萵筍也是千金菜。還有罐頭漬品裡的沁菜心，你是熟悉它的。
萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利於促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者是小天使般的食材。
萵筍中所含的氟元素，有助牙釉質和牙本質的形成，也有利骨骼的生長。另萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育，會產生有利影響。萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿蔔素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍，但萵筍葉多半丟棄不吃，罕見菜譜。
據說，秋季愛患咳嗽的人，多吃萵筍葉還可平咳，而怎麼吃呢？自創食譜吧！有美味吃法，就進得廚房、入得廳堂。
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