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【夏至】
夏至，白天最長，卻並不是天氣最熱的一日。想到正式進入炎熱夏季，就覺得該要準備各種香料來迎接被熱浪吞沒、覆蓋過的“沒胃口”！例如：九層塔、芫荽、芹菜之類的辛香料，都各有妙用。接受度最高的，應屬芹菜了吧，純粹的素什錦裡不能少這一味，很搭啤酒的透抽也要讓芹菜進場才吵得出人情味，適量的碎花灑在魚丸湯上，也很能讓人拒絕。
光譜較集中的，則是羅勒家族了。羅勒與九層塔不能等於，但兩者品種近似。義式料理中不能少了羅勒，台式海產攤也不能沒有九層塔，另外相近的還有泰式“打拋”菜，各自有群眾擁護它們的獨特地位，偶爾客串，也不會太惹糾紛。
最妙的莫屬芫荽了，愛與恨的堅持，界線分明。芫荽就是台式香菜，它的喜惡常有筆戰，說不清楚無法替代別人感受的愛與恨，好在有了科學方面的研究說法，竟然是因為香菜有分解重金屬的功能，有些人的DNA在消化作用時會產生無法接受的氣味，這一概與香菜的長相、氣味、口感...的各種比較無關，但至少不是偏見或歧視，有了科學的依據，我們便多了同理心。
這期跟掌友們分享“香蓼”，我覺得它不陌生，也是台灣夏季山邊可常見的野生草花，它竟是越南料理中的靈魂滋味。就改天，找個越南朋友來試試！
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