小雪號|蘿蔔,別名萊菔。在台灣俗稱菜頭,為十字花科蘿蔔屬草本植物

2023.11.22

小雪號|蘿蔔,別名萊菔,在台灣俗稱菜頭,為十字花科蘿蔔屬草本植物

【 小雪 】

二十四節氣中的「小雪」,此時太陽過黃經240度,黃河以北已出現初雪,雪量不大,名為「小雪」。台灣由於氣候暖和,高山上偶有降雪的可能,這時節多半會開始栽種冬季雜糧作物,而烏魚群通常也會在小雪前後到台灣海峽,俗稱「小雪小到」。

冬天至此人們常因運動不足體內容易積熱,也會導致內火旺盛,多吃蘿蔔清內火是食養妙方,推薦最簡單可口的應是蘿蔔排骨湯。特別是當令鮮蘿蔔和風乾三年的醃蘿波一起燉煮,互相提味,湯色琥珀,口感清爽滋味濃郁,全身發暖發汗舒暢,記得呀燉湯不要加鹽。

開心的是,此際要開始「養藏」陽氣,最好早睡養精蓄銳,並等到太陽升起後再起床,切忌過於早起。這可是理直氣壯賴在暖被中的好理由呀。

小雪的三候風景:一候虹藏不見;二候朔風拂葉;三橘始黃。陽光減弱空氣變乾燥,葉子紛紛如同風的遺失物飄飛,枝上橘子的顏色變得更為鮮豔,好個陽月景色。

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入冬了,早晚氣溫的變化越來越大,身體也必須慢慢調適。將米的營養熬到極致的熬米湯,就像是幫你蓋上一層溫柔的保護膜,細心的照顧著你的脾胃。冬天加熱喝,無比幸福。熱銷品糜咕熬米湯,一箱就免運最後倒數10天,現在入手一箱,再送你市價259元的溫焙芝麻油陪你過好冬。

👉冬天的加熱好物

|餐桌上的風景|

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【 知子花原葉茶 】

茶湯清甜,滋味清新淡雅,在冷冬睡前

沖泡一壺熱茶,靜心凝神好入眠。

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以南投名間紅茶為基底,搭配天然檸檬草調配而成的複方茶,香氣清新,令人愉悅。

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【 人蔘麻辣湯底醬 】

使用新鮮大辣椒而非辣椒精,加入花椒、大紅袍,麻香兼具;運用人參、當歸與豆豉,是自家麻辣鍋的最佳湯底。

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【 麻辣臭豆腐鍋 】

小辣者超愛的麻辣臭豆腐湯底,在入秋之際煮一鍋大好湯底,讓中藥香氣為您的秋日暖胃帶來美味。

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昀老闆的雙週記

直都喜冬天,寒冷使人冷靜容易裝聰明,酷熱讓人頭腦發昏則不是裝的。

當虹藏不見的季節來到時,菜市場特別好逛,不只是因為天涼,還因為這個季節開始蔬菜漁獲也特別豐富多樣,我最常在這季節結識新品種,光是蘿蔔就花樣百出。

最適合冬季喝的熱湯,是蘿蔔慢燉的湯,辛香絕配是薑,至於牛、雞、排骨都好搭檔,若有白菜大加分。而我個人認為最高明的組合是老蘿蔔乾和新鮮蘿蔔同時登場,鮮甜與老菜的溫補感讓料理的時間,即是享受的時光。我也喜歡市場肉老闆的貼心,他們會叫住我:「今天有你最愛的那段帶筋的大骨。」

是了,與骨相連的嫩肉最有滋味,是從我兒時,到我孩也長大,冬日裡家的溫度與美味。

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