【 大雪 】
「大雪」節氣約在每年國曆的12月7日或8日，所謂「時積陰為雪，至此栗烈而大，過於小雪，故名『大雪』」。但身處亞熱帶的台灣，我們看不到大雪紛飛的景象，此時一波波來襲的寒流，不僅會讓農作物、養殖漁業遭受寒害，抵抗力較弱的小朋友和老人家也容易感冒，也千萬要注意保暖。而守信用的烏魚在大雪時節大批來報到，「大雪大到」，不僅樂了捕魚的討海人，更讓饕客大飽口福！
在喜慶大宴的場合，烏魚子一直是東道主表現誠意與熱情的美味，也是台味十足的道地冷盤，以刀工，精心片得同寬適口的配菜多是冷脆的白蘿蔔和蒜苗。而也有搭配水梨、蘋果的組合，同樣脆爽清甜，甚至口感更雅緻。雖是大寒天裡的冷盤，卻是高粱或威士忌的絕配，酒酣耳熱把酒言歡時，齒頰的留香讓人心暖身暖回憶暖。
大雪的三候風景：一候閉塞成冬；二候熊蟄穴；三鱖魚群。當銀灰色的雲籠罩天空，該冬眠的獸已入穴深眠，而有「神之魚」之稱的鮭魚們，成群逆流而上回鄉產卵，這奇景總讓人敬佩生命力的旺盛與奧妙。
