延伸閱讀—認識糙米 糙米是稻穀去除了外殼，保存了內層麩皮，以及胚芽胚乳，吃起來口感粗粗的，愛用者應是養生高階班的人吧！胚芽米呢~則是麩皮幾乎被去除掉了，但是胚芽和胚乳都還在，稻穀中的油脂（胚芽油）、維生素、礦物質及纖維質大部份都存於麩皮與胚芽中，胚乳則只有澱粉及少量蛋白質。 掌生榖粒很雞婆的推薦「胚芽糙米」！保留了營養、糙米的口感及纖維質，但是不那麼的“粗”，就是跟別家的產品不一樣，讚吧。 1.糙米的營養優勢 特別要說的是，糙米含有的維生素B群及多種微量礦物質，可以讓新陳代謝更為順暢；維生素E溶於胚芽所含的油脂中，可以幫忙捕捉自由基，即使是胚芽油本身，也是以「能調節血脂肪的單元不飽和脂肪酸與人體必需的亞麻油酸及次亞麻油酸」作為它的主力價值，而糙米蛋白質的品質也比白米來得好。 另外糙米中的纖維質雖然可能會妨礙礦物質的吸收，卻也能通便整腸，調節腸道菌叢生態。再者，也由於糙米的纖維多，不但耐嚼，也容易有飽足感，對於想要控制體重的人，是不錯的選擇。 2.煮糙米為什麼要浸泡？ 絕對不是要讓米吸收水分喲，而是要讓糙米“軟化”。軟化過的糙米粒在炊煮的過程中較易且均勻的受熱。因此整鍋的米飯從鍋璧到鍋心都一致香Q彈齒，才不會乾硬軟濕都在一口飯中，再好的米也不會好吃的。要淨泡多久呢？洗淨後，大約1~2小時即可。之後再與白米一起搭配炊煮，也很讚喲。 3.糙米的保存及賞味期 老話一句~當然是愈快吃掉愈好囉！糙米因為多少含有胚芽的油脂，特別是夏季，容易酸敗“耗”掉，不易儲存是小缺點，掌生榖粒建議小量採購，不要一次買太多，1.5公斤裝的糙米，盡量在14天內享用完畢，最聰明。或者存放在冰箱中也可延長保存期限。
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如同璞玉藏在米穀中，咀嚼到花蓮玉里人的原力
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