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實驗廚房 20060720 雲淡風輕的茶泡飯  
第二輯，也要很簡單喲—茶泡飯。 我用姨丈米。白米仍是basic。學會用電子鍋煮飯了，現在要用砂鍋！ 米洗好之後，水盡量瀝乾，倒入砂鍋中再加入適量比例的水(端看你煮幾杯米囉，就依比例放水)。削一顆竹筍，切成不規則小塊狀，隨便平舖在生米的上方。開大火，讓砂鍋沸騰—鍋蓋要蓋好，看到砂鍋冒大白煙就表示鍋內的米湯已沸騰，立即轉至最小火，悶煮15分鐘。或者，你夠大膽的話，以鼻測量—當聞到微微焦味時，熄火。不要因為好奇就掀開鍋蓋，讓這口令人食慾噴張的鍋子平靜一下。 準備泡茶。我選了日本的「萬能茶」，裡面有各種藥草及榖類。 可以盛飯了。盛一碗適合自己的飯量，最好挖到有鍋巴的部分，增加香氣及視覺的變化。當然，要舖上甜美多汁的夏季綠筍，在擠一小坨芥茉，插一片薄荷綠葉也不嫌作做。 選個好碗澆入茶湯…掌聲鼓勵鼓勵。
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