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撰文 / 掌生穀粒動腦部 攝影 / 李建德

仔細想想,每每遇到滋味迷人的食材,求知尋訪的終點,都有處渾然天成的所在,以及一雙珍惜守護的厚手。

幾年下來,只要前往花東拜訪產地,總會經過宜蘭,一年一作的蘭陽平原,地景的變化令人自然而然意識到四季更迭,期間更有幾次緣份品嘗到宜蘭農友的產品,對這裡的情感逐漸加溫。還記得地理課本裡提到的沖積扇這個詞嗎?從壯闊的南湖大山湧出,蘭陽溪一路奔流至宜蘭平原,迅速緩降的坡度,使溪水攜帶的物質大量堆積,形成了外觀如古典折扇般美麗的台地,沖積土蘊含豐富的養分,吸引了農人們世世代代在此耕作,這座位於扇頂的村落,喚作三星。

首次見到朱大哥,他謹慎的神情與電話裡豪爽客氣的口氣有著微妙的落差,但隨著產地逐次的拜訪,請教三星附近的氣候、水文與種植相關的知識,漸漸的他眼角的曲線就像是即將收成的稻穗,緩和了起來。一年一作對農友最實際的價值來自於:比別人少施的肥料,與產量相對穩定的收成,冠軍匾額的光環並不會贏過田地上生命與資源的循環。手裡捧著、光腳踩踏的一點一滴都成了莊稼人的驕傲。7月,整理田埂,靜待收成之後的再生稻長成綠肥後打田;8、9月,種植田菁維持地力涵養水源;天涼的10月天,翻土絞田菁放水,防止雜草叢生;接著天生天養三、四個月,待下個春暖花開的時節,又是一場天地人的合作。

土地是如此的誠實,身體也是。當我們一如往常地開鍋煮飯,朱大哥種植的有機高雄145,讓掌生穀粒的夥伴們一吃就馬上轉頭問到這米的來頭,如此飽滿充滿口感的米,即便放涼了都好吃的不得了,催促著我們在很短的時間內就回到了三星,繼續探究美味的道理。

環顧四周,錯落有致的水塘與圳溝給了我們點提示,朱大哥利用了天然的地形落差,巧妙地將蘭陽溪的支流安農溪引入田裡灌溉,調節水位的時候則順勢排放到羅東溪裡,灌排分離的作法確保農地純淨的供水。安農溪遇雨即混濁如泥的現象,讓我們馬上聯想到多雨如宜蘭,一年下來從山裡沖刷出來豐沛礦物質與微量元素的溪水,日復一日的滋養著這座平原上的萬物,這一流灰樸雜濁的生命之泉,捎來的不僅是太古以降上善若水的原始訊息,更是口中飽滿Q彈的扎實回饋。

好吃的理由哇~渾然天成。


高雄145的優點介紹

優點之一:外觀美、口感Q
高雄145號繼承了高雄139號的優點,口感佳,在白米的外觀上也呈現出『粒粒圓潤透光』的美感,外行人也能一眼看出高雄145號和其他米種的差別。高雄145號烹煮的米飯冷涼後,亦可保持其又香又Q的特性,非常適合製作高級壽司、燴飯、廣東粥和便當。

優點二:耐久存
高雄145號比其他品種的米還耐久存,在室溫貯藏長達4個月或低溫貯藏五個月以上,仍能保有其一貫的優越品質,食味品質尚能超越臺梗9號。

優點三:氮肥利用效率高(肥料節省)
高雄145號特別適合於第一期稻作,天氣太冷會影響成長。適期插秧才能種出健康的高雄145號。特別適合一年一作的宜蘭地區。



 
 
 
靜農米 1.5 公斤
380元
你不能不知道的【靜農米】小身世
  • 產品名稱
    靜農米
  • 產品敘述
    友善土地農法種植
  • 農耕作者
    朱班長
  • 產地證明
    100% 宜蘭三星蘭陽平原沖積扇
  • 島米種類
    一年一作的高雄145
  • 產地水源
    蘭陽溪支流安農溪
  • 碾米方式
    製作過程以低溫冷藏保持新鮮度,要吃才碾,新鮮就是王道。
  • 儲存方式
    研究報告指出高雄145號比其他品種的米還耐久存,但新鮮的自然產物,放在肚子裡美味最持久,真的吃不完請放在冰箱冷藏,約2個月。
  • 炊煮方式
    新米的飽水度比舊米佳,所以炊煮時不要加太多水。
    平時最多以1杯米比1杯水的比例炊煮,八、九月稻子剛收割水份飽滿甜美,水量用上0.8左右即可吃到彈性、口感極佳的飯。
  • 商品規格
    長12cm x 寬8cm x高13.5cm (不含紙藤把手)
  • 商品重量
    1.5公斤±1.5%,約10杯十分飽滿的米
  • 米飯聲音
    高雄145號的米粒比較小顆,繼承了有名前輩高雄139號口感飽滿的優點,外觀看起來圓潤透光,即便放涼了都好吃,除了白米飯之外,也很適合拿來做壽司、飯糰,煮粥也好吃。
  • 特別說明
    如適逢春節、端午、中秋期間經典包將以平結出貨, 需其他服務請電 02-2723-7511 #50 將由我們的客服夥伴為您服務。