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撰文 / 程昀儀 攝影 / 李建德

走過一趟又一趟產地到餐桌的旅程,像是古早時代往返於廣陌大地的行者,黯夜迷途裡熠熠星光指路,一切的尋覓、落腳與問答,它似乎都通往一個相彷的去向,關於一座島國民族的飲食性。

1920年代日治時期,吃不慣口感較硬秈米的日本人,希望能在台灣種出如九州般軟黏、圓潤的稉米。於是任命台灣蓬萊米之父磯永吉和其部屬末永仁,在陽明山上的竹子湖進行臺灣在來稻與日本稻改良的研究,自此開啟了台灣餐桌數十來以降的蓬萊米時代。

時至今日,雖然我們已經普遍習慣吃到軟黏小巧的稉米,但隨著吃米的人越來越挑嘴,學術單位更積極研發品種。具備台灣原生在來種秈稻特性的台中秈10號,它高度的抗病蟲及耐寒特性,廣獲農友們的喜愛,而食味與稉米相近的特質,讓秈10煮出來的飯跳脫既有秈米柴而鬆散的印象,細細咀嚼口感粒粒分明,口腔裏帶著一股淡雅香味,秈稻本身高纖低澱粉的特點,讓人扒飯下肚。

如此天生具備友善土地的特質,又符合原生飲食習慣的米種,是掌生穀粒一直以來都希望能提供給飯友的在地滋味。

而緣份的相遇就是如此的自然而然,研究稻米歷史的學者後來發現,當年稉稻可能是因為混入台灣山地陸稻的花粉,於是產生日照鈍感的特性,改變了接下來蓬萊米的歷史,而我們一試再試都未能滿意的秈10號,就在與宜蘭三星朱大哥閒聊時隨口提到朋友們最喜歡吃他種的有機糙米,於是自此發掘了台中秈10號至今最美味的表現:糙米。

回到台灣最原生的米種裏去,這份不碾乾淨的初始滋味,集結了農業研究學者們孜孜不倦的品種優化決心,與蘭陽平原一年一作豐沛的大地能量涵養,台灣米力的精采,來自眾人有志一同的喝采。

台中秈10的優點介紹

優點之一:高纖低澱粉、健康易消化
台中秈10號有著高纖低澱粉的特點,好消化,吃下肚不易產生飽脹感。古早時代農業社會中人們每天大量消耗勞力,吃得飽、快速補充熱量的主食是首要目標,而現在都市生活型態,人們體能的消耗量少,吃得美味又得斤斤計較營養量的攝取,不碾乾淨的秈糙米躍然成為餐桌上的新歡。

優點二:香味淡雅,口感鬆軟有彈性
米粒外觀大而飽滿,不黏不膩的口感,細細咀嚼時口腔瀰漫一股淡淡的香甜滋味,有長輩說他們找到了小時候吃米的滋味,吃起來比平常吃的米還有嚼勁,彷彿越嚼越有口感。

優點三:天生強壯,抗病蟲害能力強
台中秈10它天生對抗病蟲害、稻熱病、稻飛蝨的能力很強,特別適合從事自然農法與有機種植的農友,同時它的耐寒性也很好,在緯度稍北的蘭陽平原是一款廣為種植的米款,搭配著宜蘭一年一作的地力涵養,成為一款天生天養就好吃的不得了的經典米種。



 
 
 
敬農米(糙米)
1.5 公斤
380元
你不能不知道的【敬農米】小身世
  • 產品名稱
    敬農米(糙米)
  • 產品敘述
    友善土地農法種植
  • 農耕作者
    朱班長
  • 產地證明
    100% 宜蘭三星蘭陽平原沖積扇
  • 島米種類
    一年一作的台中秈10號
  • 產地水源
    蘭陽溪支流安農溪
  • 碾米方式
    製作過程以低溫冷藏保持新鮮度,農家親種自碾,新鮮急送。
  • 儲存方式
    自然產物,放在肚子裡鮮味最持久。
    收到米後建議立即放冰箱冷藏,2 個月內風味最佳
    若為真空包裝密封則最多可放置 6 個月。
  • 炊煮方式
    糙米請務必要浸泡,至少30分鐘以上,1個小時更好,若肚子餓趕時間,可以加入些許溫水提高溫度,加速水份的吸收。新米的飽水度比舊米佳,所以炊煮時不要加太多水。平時最多以1杯米比1杯水的比例炊煮,即可吃到彈性、口感極佳的飯。
  • 商品尺寸
    長12cm x 寬8cm x高13.5cm (不含紙藤把手)
  • 商品重量
    1.5公斤±5%,約10杯十分飽滿的米
  • 品質規格
    CNS二等米
    台中秈10號有著高纖低澱粉的特點,好消化,吃下肚不易產生飽脹感。米粒外觀大而飽滿,不黏不膩的口感,細細咀嚼時口腔瀰漫一股淡淡的香甜滋味,有長輩說他們找到了小時候吃米的滋味,吃起來比平常吃的米還有嚼勁,彷彿越嚼越有口感。
  • 特別說明
    如適逢春節、端午、中秋期間經典包將以平結出貨, 需其他服務請電 02-2723-7511 #50 將由我們的客服夥伴為您服務。